山楂混合型发酵型
因为每种粮食做出酒的口味口感不一样,为了满足不同消费者的需求做出不同口味的水果特色酒,在发酵山楂的时候可以适当的放入粮食进行发酵!
1.首先将所要做的山楂清洗干净,去核 打成浆
2.然后放入发酵容器,发酵容器可以用玻璃缸或者陶瓷缸
3.可以适当的加入粮食一块发酵,多数加入大米,不但可以提高酒的口感,同时还可以提高酒的出酒率(水果和粮食比例为5:1)
4.加入酒曲(一斤山楂加3克酒曲,)混合发酵
5.加入清水即可发酵,一斤山楂加入2斤清水,搅拌均匀后密封发酵15天(具体以当时气温为定)
6.发酵后即可倒入设备进行蒸馏得到成品酒