现在虽说一年四季都能吃到白菜，但霜打的白菜才最好吃，这时的白菜口感微甜，水分大更鲜美，而此时也正是囤白菜的好时候。大白菜，在北方，这季节腌酸菜用的最多，其次是用来做馅和一锅出的炖菜、煮面，都非常美味。
大白菜，大家都喜欢怎样吃呢？白菜，水分大，适合秋冬干燥季节吃，不上火，物美价廉，是老百姓的当家菜。白菜虽好，但总炖着吃也会烦，炒着吃吧，会出好多汤，家人也不喜欢，但是呢，今儿宝爸的一道炒白菜，改变了这看法。他搭配了肉末和韭菜，刚一上桌，俩儿子一筷子不动，后来见我吃得香，也尝了尝，这下吃美了，直夸赞，多吃了一碗饭！可见，会做很重要，白菜不是炒着不好吃，而是方法不对。
下面宝妈就赶紧把这道美味的大白菜做法分享给大家，学会了家里又多了一道好吃的下饭菜！
【白菜丝肉末炒韭菜】
需要的食材：大白菜帮，韭菜，猪肉馅，酱油，植物油，盐
详细做法：
第一步，白菜帮洗净后横刀切粗丝，韭菜择洗干净后切段，冷冻的肉馅解冻
第二步，先处理白菜丝。铁锅烧热后无需放油，直接倒入白菜丝大火炒出汤，边炒边往出舀汤，炒到白菜打蔫，汤减少就可以了，把白菜放入笊篱里，再用饭勺压压水备用
第三步，铁锅再次烧热，放葱姜炒香，倒入肉馅炒变色，加酱油和料酒炒香炒上色
第四步，等到锅里温度上来后，立马倒入白菜丝翻炒三两下
第五步，放入韭菜段，加盐炒匀出锅！香喷喷，可有食欲了，喜欢的话赶紧试试吧！
白菜肉末炒韭菜做好了，虽然简单，制作要点宝妈再来总结一下：
1，白菜炒着吃爱出汤，办法是干锅先煸去水分，这样再炒的时候就少多了，滋味浓郁，也更好吃
2 ，这道菜，韭菜的加入特提味，不建议省略
